保存到手机看更多做法
-下载app送体验金26元
功效与作用
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.降血糖
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保护视力
可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
禁忌人群
瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。
营养价值
1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
评价
该食物含有热量适中，一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
选购
鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。
存储
鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
食用方法
将鳝鱼背朝下铺在砧板上，用刀背从头至尾拍打一遍，这样可使烹调时受热均匀，更易入味。鳝鱼肉紧，拍打时可用力大些。