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功效与作用

1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

适宜人群

一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

禁忌人群

痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

营养价值

1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和酸，有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

评价

该食物含有热量适中，一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

选购

1.质量好的，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3.眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4.肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5.雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。

存储

冷冻保存。

食用方法

1.平鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。
2.平鱼忌用动物油炸制。
3.腹中有毒，能引发痢疾。　

热量表（每100克）