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功效与作用
1、防衰老抗癌症
马兰富含微量元素硒、ve和胡萝卜素。其中se、zn、mg、ca含量更丰富。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶(gsh-ps)的必需组成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化作用。
2、抗炎镇痛
马兰乙醇提取液，注射于动物有镇咳作用。全叶马兰能对抗新鲜鸡蛋清和二甲苯的致炎作用，并能加强哌替啶的镇痛作用。
3、对血管血液的作用
马兰含大量钾盐： 每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。可扩张血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。因此，对血管具有一定的强骨、降血压作用。
适宜人群
健康体质，平和体质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质。
禁忌人群
气郁体质，特禀体质，阳虚体质不宜服用。孕妇慎食。
营养价值
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、素、钾、维生素b、尼克酸等。
存储
通风阴凉处保存。
食用方法
烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。
鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。