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功效与作用

1.缓解头晕目眩
用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
2.镇静杀菌
有镇静、解热作用。对金黄色球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。

适宜人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

营养价值

1.菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。
2.菊花菜中都含有丰富的素，维生素b1、b2、c及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。

评价

该食物含有热量较低，一般人群均可食用。

选购

新鲜色深的叶子，挑选不要太厚或者太硬的。

存储

1.用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。
2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存。
3.储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。

食用方法

焯一焯来吃的时候，为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的。当焯的时候，放入少许的盐，盖上盖子继续煮，然后用冷水冲洗，继续开放用于烹调。

热量表（每100克）